Skaičiuojama, kad sūris atsirado 2000 m. prieš mūsų erą. Senovės graikai ir romėnai šį produktą savo racione laikė vienu svarbiausių. Italija dešimtame amžiuje pripažinta pažangiausiu sūrio gaminimo kraštu. Itališkų sūrių ekspertas Stefanas sako, kad praeities tradicijos šalyje gyvos ir šiandien. Apsilankęs Lietuvoje Stefanas ragavo ir lietuvišką sūrį.